L(+)-酒石酸

石酸(tartaric acid), C4H6O6,是一种α-羧酸, 双质子酸,存在于多种植物中,如葡萄,香蕉和罗望子, 也是葡萄酒中主要的有机酸之一。通常与小苏打组合以充当面粉膨松剂。作为食品中添加的抗氧化剂, 可以使食物具有酸味。酒石酸盐它是琥珀酸的二羟基衍生物。大约在公元800年,由炼金术士贾比尔首次从酒石酸钾分离出酒石酸。 现代化的工艺是由瑞典化学家卡尔·威廉·舍勒于1769年开发的。

化学名称 L(+)-酒石酸; L(+)-2,3-二羟基丁二酸
化学分子式 C4H6O6
结构式
分子量 150.09
CAS No 87-69-4
性状 无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末,有酸味
储运方法 避光,干燥,阴凉处密闭贮存
质量标准 GB 25545-2010
有效期 2年

应用

  • 食品领域:

    L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂,用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。

  • 科研领域:

    利用其光学活性,作为化学拆分剂。

  • 化工领域:

    还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成;
    利用其酸性,作为涤纶织物树脂整理的催化剂,谷维素生产的PH调节剂;
    利用其络合性,用作电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医药检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂;
    利用其还原性,用作化学制镜的还原剂。照相的显影剂;
    还能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。

检验项目 标 准
性状 无色或白色晶体
含量 (%) 99.7~100.5
比旋光度[a]D25 +12.0°~+13.0°
干燥减重 ( %) ≤0.5
灼烧残渣 ( %) ≤0.05
硫酸盐 合格
草酸盐 合格
铅(mg/kg) <2
砷(mg/kg) <2