L(+)-酒石酸钠

化学名称 L(+)-酒石酸钠;
酒石酸二钠二水合物
2,3-二羟基丁二酸钠
右旋酒石酸钠(二水)
化学分子式 C4H4O6Na2·2H2O
结构式
分子量 230.08
CAS No 6106-24-7 (dihydrate)
性状 透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水,水溶液具有左旋性,呈中性,5%水溶液的pH值7~9。不溶于乙醇、乙醚。120℃时失去结晶水,再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味,其残渣(灰分)呈强碱性,遇酸产生泡沫。
储运方法 通风,干燥,防晒
质量标准 日本食品添加物公定书(七)
有效期 2年

应用

  • 用钒的微量分析测定,卡尔费休试剂的标定,并用作掩蔽剂,络合剂,生化试剂
  • 可治疗胃酸过多。
  • 还可以用作螯合剂;酸味调整剂;缓冲剂;乳化盐;抗氧化剂;抗氧化增效剂。
  • 清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。
  • 与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。
检验项目 标 准
含量(以C4H4O6Na2·2H2O计) % ≥99.0
溶状 无色澄清
氯化物(以Cl计 %) ≤0.005
硫酸盐(以SO4计 %) ≤0.019
草酸盐 通过试验
重金属(以Pb计 %) ≤0.001
铁 (%) ≤0.001
锌 (%) ≤0.005
PH值 7~9
砷 (%) 0.0004
干燥减重 (%) 14-17
磷酸盐(以PO4计%) ≤0.005
比旋光度[a]D25 +25.0°~+27.5°