L(+)-酒石酸氢钾

石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸;是酿葡萄酒时的副产品,食品工业称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂

化学名称 L(+)-酒 石 酸 氢 钾
重酒石酸钾
酸性酒石酸钾
2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐
化学分子式 KC4H5O6
结构式
分子量 188.17
CAS No 868-14-4
性状 无色或白色结晶性粉末; 无臭,有愉快的清凉酸味; 易溶于稀无机酸, 碱溶液或硼砂溶液; 不溶于乙醇或乙酸
储运方法 常温 ,避光,通风干燥处,密封保存
质量标准 GB 25556-2010
有效期 2年

应用

  • 化工

    酒石酸氢钾主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。

  • 食品

    在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸度为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。

  • 轻工

    在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。

  • 实验室

    还用于测定铋、铝和镍以及微生物培养基的制备,它也广泛应用于缓冲溶液。

检验项目 标 准
性状 白色结晶或结晶粉末
含量(以干基计) ( %) 99.0~101.0
澄清度 通过试验
比旋光度[a]D25 +32.5~+35.5º
干燥减重 ( %) ≤0.5
砷 (mg/kg) ≤3
铅(mg/kg) ≤2
硫酸盐(以SO4计) % ≤0.019
铵盐试验 通过试验