L-苹果酸

果酸即2-羟基丁二酸,是一个二羧酸分子中含有一个不对称碳原子,因此有两种旋光异构体和一种外消旋体。它是三羧酸循环的中间物之一,由反丁烯二酸水合生成,继续氧化得到草酰乙酸。存在于苹果、葡萄、山楂等果实中,苹果酸首先从苹果汁中分离出来,是苹果汁酸味的来源,并因此得名。它也用作食品添加剂。

化学名称 L-苹果酸
L-羟基琥珀酸
L-羟基丁二酸
L-丁醇二酸
化学分子式 C4H6O5
结构式
分子量 134.09
CAS No 97-67-6
性状 本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭,无味。在水和乙醇中易溶;比旋度为-1.6°~-2.6°。
储运方法 避光,阴凉处,密封保存
质量标准 GB1886.40-2015
有效期 2年

应用

  • 食品保健领域

    a. 酸味调节剂
    b. 保鲜剂
    c. 凝胶作用
    d. 面试强化剂
    e. 减盐作用
    f. 护色作用
    g. 抗氧化剂

  • 医药领域

    a. 苹果酸由于在物质代谢中处于特殊位置,可直接参与人体代谢,被人体吸收,短时间内实现向机体提供能量,消除疲劳;
    b. 药物中添加苹果酸可以增加药物稳定性,促进药物吸收。(比如符合氨基酸点滴,苹果酸提高氨基酸利用率,又通过它来调节PH);
    c. L-苹果酸作为治疗心脏病基础药物成分之一,用于k+和mg2+的补充,保持心肌能量代谢.

  • 工业领域

    a. 苹果酸具有抗氧化和较强的螯合作用 ,作为保色剂和增效剂,广泛应用于染料行业;
    b. 调节ph,作为空气清洁剂,洗涤剂,废弃脱硫剂;
    c. 苹果酸是制备特殊性能聚合物的单体,可以合成生物降解塑料;
    d. 苹果酸可以在用于建筑行业,缩短凝固时间;
    e. 可以作为饲料添加剂,含0.4%的饲料可以使鸡体重增加12%;
    f. 改善汽车尾气的二氧化碳的含量;
    g. 可以用于海带养殖业。

检验项目 标 准
性状 白色结晶或结晶粉末
含量 (%) ≥99.0
澄清度 通过试验
比旋光度[a]D25 -1.6~-2.6
重金属(以Pb计 mg/kg) ≤10
砷(mg/kg) ≤2
铅(mg/kg) ≤2
汞( mg/kg ) ≤2
灼烧残渣(% ) ≤0.1
硫酸盐(以SO4计 %) ≤0.02
氯化物(Cl %) ≤0.004
富马酸 (%) ≤0.5
马来酸 (%) ≤0.05